ＪＡ庄内たがわ農産加工技術研修施設で５月６日、春の味覚であるタケノコ「孟宗」「月山筍」などの缶詰加工が始まった。収穫が盛んな鶴岡市では、缶詰加工が例年人気を博している。
２０２１年度から、圧力鍋１つ増設をし、缶詰加工の作業効率の向上と加工量の増加を狙っている。また、 コロナ禍の対応として、利用者は入口にある名簿に記入し順番待ちをし、搬入する人数を制限する他、体温計測を行うなど、施設内の人数調整を行った。
利用者が家庭で孟宗を水煮にし、灰汁抜き処理したものを同加工所に持ち込み、缶に詰める。その後、同ＪＡ女性部員の中で調理技術などを指導する「ＪＡ生活シーダー」が缶に水を入れ消毒処理を行い、長期保存できるよう圧力鍋で仕上げし、翌日利用者へ返却する。
加工開始の６日は約３０人が利用し、２７３缶が作くられた。同加工所では６月下旬まで受け入れる予定だ。また、缶詰加工の利用料金は２号缶１個につき同ＪＡ女性部員は３５０円、員外は３９０円。４号缶は部員２４０円、員外２８０円（全て税込み）と手頃な価格に設定されている。